A culinária chinesa goza do prestígio internacional. Estatísticas apontam que existem mais de 10 mil tipos de pratos chineses. Em um longo período de aprimoramento, diversos lugares da China desenvolveram suas próprias, e únicas, escolas gastronômicas. Dentre elas, destacam-se as “oito escolas principais”, intituladas segundo os nomes das respectivas províncias: escolas de Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan e Anhui. O sabor de cada uma delas é diferente. A comida de Sichuan, por exemplo, é caracterizada pela pimenta, diferente da de Jiangsu, levemente adocicada. A de Guangdong é mais suave. O 饺子 jiǎozi (um tipo de ravióli) existe há mais de mil anos na China. É um dos pratos favoritos dos chineses. Eles recheiam a massa do 饺子 jiǎozi com diferentes carnes e legumes, para depois serem cozidos. O formato da iguaria representa o lingote de ouro ou de prata usado como dinheiro no passado. Em busca de “dinheiro e fortuna”, os chineses costumam fazer 饺子 jiǎozi durante o Ano Novo.