A província de Guizhou, no sudoeste da China, é conhecida pela sua diversidade cultural. Dezoito grupos étnicos, incluindo Miao, Yao e Buyi, têm habitado lá por séculos. Cada um deles tem sua própria cultura, costume e delicadeza única. Vamos seguir o nosso repórter para saborear os pratos locais da região.
A culinária típica de Guizhou é picante, como a cozinha de Sichuan. Mas as semelhanças terminam por aí. Dizem que os chefes de Guizhou não sabem cozinhar sem pimentas. A comida de Guizhou é picante e azeda, combinação única na gastronomia chinesa.
O uso frequente de ervas frescas e molho de peixe pelas minorias étnicas em Guizhou reflete a relação estreita com o Sudeste Asiático. Cogumelos e legumes silvestres, samambaias e ervas das montanhas são também elementos comuns nos pratos de Guizhou.
Na cozinha de Guizhou, folhas de bananeira são mais usadas para enrolar ingredientes, como peixes e cogumelos, enquanto o bambu é utilizado para colocar vinho local e evaporar o arroz.
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