O preparo do chá Tieguanyin é uma ciência. As habilidades já estão incluídas na lista dos patrimônios culturais imateriais da China. Em Anxi, há muitos jovens que assumem voluntariamente a responsabilidade de herdar a arte. Chen Jinfa é um deles. Depois de se formar na universidade, ele dedicou-se ao estudo da cultura de chá, junto com o mestre Wei Yuede, um herdeiro importante de técnicas do Tieguanyin. Para Wei Yuede, o chá já é uma parte inseparável da sua vida.
"A intimidade entre o Tieguanyin e eu já dura mais de 40 anos. O primeiro contato com este chá aconteceu quando eu tinha 13 anos. Para mim, o Tieguanyin parece uma namorada. Devo dedicar-me de bom grado. A razão é simples, mas difícil na prática."
Há duas lendas diferentes que explicam a origem do chá Tieguanyin. A seguir, vamos conhecer uma versão mais popular. De acordo com a história, havia um agricultor de chá chamado de Wei Yin que vivia na aldeia de Songyan, no condado de Anxi. Ele acreditava no Budismo e oferecia sempre uma xícara de chá para a Guanyin no santuário em cada nascer do sol e pôr-do-sol por várias décadas. Sua piedade tocou o coração da Guanyin. Em 1725, terceiro ano do regime do imperador Yongzheng da dinastia Qing, Wei Yin teve um sonho à noite. Caminhando por um riacho, ele viu uma planta de chá única e vital nas lacunas das rochas. Quando Wei Yin se aproximou da planta com grande curiosidade, o ladrido do cachorro o acordou de seu sonho.
Na manhã seguinte, ele seguiu a caminhada conforme a memória no sonho e encontrou finalmente uma planta de chá entre as fendas de rochas. Wei Yin observou que a planta tem formas ovais, folhas grossas, brotos vermelhos purpúreos, muito diferentes de outras árvores de chá. Ele ficou muito feliz e trouxe a planta para sua casa. Colocou-a em um tripé de ferro e cultivou com cautela. Alguns meses depois, a planta floresceu com novos ramos. Wei Yi começou a colher as folhas para preparar o chá. Ele tratou o chá como um tesouro familiar e só usou-o para entreter os convidados importantes. Ele nomeou o chá como Tieguanyin. Tie significa ferro em chinês, e Guanyin é a deusa da misericórdia do budismo. Isso porque a planta foi cultivada na panela de ferro. Ele encontrou a árvore de chá devido às orientações da Guanyin no sonho.
Para divulgar ao público a cultura do Tieguanyin e promover a modernização industrial, o governo de Anxi desenvolveu vários projetos turísticos que tem como tema o chá, combinando as funções de lazer, criatividade cultural e experiências de fazenda. O vice-diretor da Administração de Turismo de Anxi, Chen Yucan, apresentou a situação.
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