A Expo 2010 está se aproximando. Tudo o que envolve esse evento mundial - construção dos pavilhões, trabalho voluntário, segurança, transporte, etc – está em fase final de preparação. Hoje, vamos saber como os setores hoteleiro e turístico de Shanghai estão se preparando para o evento.

Chegamos ao meio-dia à cozinha do Hotel Xinjinjiang, em Shanghai, onde encontramos o chef Shi Yiming concentrado na preparação do almoço. Com 57 anos de vida e 38 experiência, Shi já serviu em muitas conferências internacionais e banquetes promovidos pelo Estado. Ao Hotel Xinjinjiang caberá a missão de servir vários banquetes durante a Expo Mundial de Shanghai. Para oferecer os pratos mais deliciosos a dirigentes de diversos países e respectivas esposas, o chef de cozinha Shi e seus colegas estão desde agosto de 2009 estudando a elaboração do cardápio.

"Estudamos minunciosamente os pratos a serem oferecidos e estabelecemos, finalmente, quatro padrões de banquete: banquete presidencial, banquete de assuntos externos comerciais, banquete de Estado e banquete da Expo. A cada um deles existem duas opções de menu aos hóspedes."

O chef Shi enxerga a Expo como sendo um excelente palco para mostrar as iguarias chinesas. Depois de aceitar a missão, a seção do Hotel responsável pelos alimentos formou uma equipe especial para pesquisar os pratos dos banquetes. Só a pesquisa do banquete presidencial durou quatro meses. O sabor de cada prato, os ingredientes, a forma de preparo, tudo foi estudado detalhada e repetidamente. Depois de todo esse cuidado, os pratos parecerão aos olhos dos hóspedes como lindas e finas jóias. Shi destacou especialmente um prato chamado "juhua doufu", traduzido literalmente por "queijo de soja de crisântemo".

"Para chegar ao "juhua doufu" ideal foram feitos cinco testes. O cozinheiro segura o "doufu" dentro da água com uma das mão enquanto usa a outra para esculpi-lo na forma de uma flor de crisântemo. É difícil imaginar o processo de produção!", desafiou o chef Shi.

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