Ao longo dos tempos, as pessoas descobriram maneiras de usar produtos locais para fazer temperos ácidos. Na China, o vinagre é feito de grãos fermentados, dando origem a uma cultura alimentar única. Já na Itália, o vinagre, feito de uvas locais de qualidade e fermentadas, combinadas a especialidades locais, é gostoso e saudável. As pessoas de diferentes lugares têm suas próprias maneiras de transformar as dádivas da natureza em delícias na mesa.