Há anos, o norte-americano Martin Pollack e seus amigos foram para Pu'er, na província de Yunnan, e descobriram que a localidade tinha um grande potencial para o cultivo de café. Eles decidiram começar uma plantação, realizar curso de treinamento de café e abrir cafeteria.

Recentemente, ele introduziu novas variedades de café e planeja monitorá-las por 15 a 25 anos até se adaptarem ao ambiente local, a fim de produzir um café melhor. E ele mesmo também está enraizado na China, como as sementes de café.