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Peixe na sopa azeda é um prato típico da etnia Miao, uma minoria que habita a província de Guizhou há séculos. Esta delícia tem um sabor picante e azedo. A carne do peixe é muito tenra e deliciosa. Os ingredientes incluem peixe, cebolinha, gengibre, alho e vegetais sazonais. O caldo azedo é fermentado naturalmente a partir da sopa de arroz ou preparada com a acidez dos próprios ingredientes.
