Conheça os sabores deliciosos e diversificados da província de Guizhou

Guizhou faz fronteira com a província de Hunan a leste, Guangxi a sul, Yunnan a oeste e Sichuan e Chongqing a norte. A região tem uma área de cerca de 176 mil quilômetros quadrados, representando cerca de 1,8% da área terrestre do país, cuja população é de mais de 34 milhões. Guizhou é conhecida pela paisagem natural de montanhas e rios, clima agradável, diversidade cultural, ricos recursos naturais e potencial de desenvolvimento. Dezoito grupos étnicos, incluindo Miao, Buyi, Dong, Tujia, Yi e Yao, têm habitado lá por séculos. Cada um deles tem sua própria cultura, costumes e delícias únicas.

A culinária típica de Guizhou é picante, como a cozinha da província de Sichuan. Porém, as semelhanças terminam por aí. Dizem que os chefes de Guizhou não sabem como cozinhar sem pimentas. As comidas da região são picantes e azedas, sendo uma combinação única na gastronomia chinesa.

O uso frequente de ervas frescas e molho de peixe pelas minorias étnicas de Guizhou reflete as relações estreitas com o sudeste asiático. Os vegetais frescos, como cogumelos, legumes silvestres, samambaias e ervas das montanhas são os ingredientes principais nos pratos de Guizhou. Além disso, na culinária local, as folhas de bananeira também são muito usadas para enrolar ingredientes, como peixes e cogumelos, enquanto o bambu é utilizado para servir o vinho local e evaporar o arroz.

Guiyang, capital da província de Guizhou, é uma cidade florestal de nível nacional. Nos últimos 5 anos, a taxa de cobertura florestal aumentou de 46,5% para 55%, e a área verde per capita também cresceu de 10,95 para 13,16 metros quadrados. Dotada de intensa cobertura de vegetação e de lindas paisagens naturais, a cidade possui um clima suave durante o ano inteiro. Por outro lado, os costumes étnicos e sabores deliciosos também constituem uma atração da localidade.