Localizada na bela e próspera província de Zhejiang, a cidade de Shaoxing distingue-se pela História antiga e grande oferta de produtos locais, a ponto de ser denominada como "a região das relíquias e terras férteis".

A cozinha da cidade de Shaoxing tem os sabores e características típicos das aldeias a sul do rio Yangtse, onde a água corre em abundância. O marisco e peixe frescos, aves domésticas, grãos, e rebentos de bambu, são as matérias-primas da culinária local, que não descuida a pele crocante e glutinosa dos preparados, as sopas e os sucos naturais, o óleo e picante colocados ao de leve, e a fragrância do aroma. No processo de confeção, os ingredientes frescos frequentemente acompanham a carne curada nos cozinhados a vapor ou guisados, juntamente com vinho local, permitindo assim uma fragrância e sabor intensos. Se visitar Shaoxing, não se esqueça de provar a carne de porco com vegetais secos, a mais conhecida das especialidades locais, com um aroma fresco, baixa predominância de óleos e gordura, e um sabor bastante vincado do interior rural daquela região. Pouco conhecidos são os pratos cozinhados em molho, como o pato, ganso e vegetais estufados em molho de soja. Além disso, o visitante poderá ainda provar um conjunto de pratos muito apreciados, como o caldo de galinha, camarão ensopado em licor, carne-seca, frango com molho de camarão, e camarão fatiado.