Ningbo é uma cidade portuária e, ao mesmo tempo, uma região com rios e lagos ao sul da bacia do curso inferior do Rio Yangtsé. Situa-se na boca mais meridional do Grande Canal da China e é o porto de partida do leste da Roda Marítima da Seda.

Ningbo tem uma longa história. Há sete mil anos começou o desenvolvimento da explêndida cultura de "Hemudu". À medida do desnvolvimento da história, a gastronomia de Ningbo tornou-se mais diversificada e atraente. A culinária de Ningbo é conhecida por características de sabores salgados, peculiaridades de condições frescas e também por apresentar alguns pratos malcheirosos.

Com outro nome pelo qual é conhecida "a culinária de Yong" (em chinês, Yongbangcai), os pratos locais de Ningbo especializaram-se em frutos do mar, misturados, que são oferecidos frescos e tem paladar salgado. Com base na em formas de cocção como, assados, cozidos, feitos a vapor ou na estufa, a culinária de Ningbo tem suas peculiaridades, que são, frescor e textura suave, além do sabor original e cores escuras. Por exemplo, a corvina frita envolta por chapas de tofú, carne suína ao molho, mista com algas e mostarda, frita com broto de bambu. Todos os pratos são baratos e deliciosos.

Os habitantes de Ningbo gostam de provar os petiscos do Templo Chenghuang, um local comercial muito animado e típico. Os pratos mais populares dali incluem, torta estratiforme de Xikou, rolo pequeno com enchimento de carne de caranguejo, ravioli frito na panela com aletrias de arroz e bolinhos de arroz glutinoso fermentado ou com gergelim preto.