O kimchi é uma iguaria tradicional da Coreia do Sul, que vem sendo consumida a milhares de anos. Devido à localização geográfica, o inverno no país é longo e severo, e para conservar os legumes e outros alimentos durante a estação, os sul-coreanos inventaram o kimchi. Hoje, este prato é indispensável nas refeições dos coreanos. Um levantamento mostra que na Coréia do Sul é consumido anualmente mais de um milhão de toneladas de kimchi. Em 2013, este condimento símbolo da culinária coreana foi inscrito na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Unesco.
