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Caranguejo tem cerca de 180 milhões de anos de idade, milhares de espécies e é um dos frutos do mar mais apreciados em diversos países do mundo. De modo geral, a maior parte dos caranguejos pode ser encontrada no mar, mas também são verificados em ambientes de água doce ou terrestres.

Caranguejos são caracterizados por ter o corpo totalmente protegido por uma carapaça, cinco pares de patas terminadas em unhas pontudas, o primeiro dos quais normalmente transformado em fortes pinças e, geralmente, o abdômen reduzido e dobrado por baixo do cefalotórax. Os pleópodes se encontram na parte dobrada do abdômen e, nas fêmeas, são utilizados para proteção dos ovos. Por terem cinco pares de patas ambulatórias são da ordem de crustáceo chamada Decapoda.

No ambiente marinho, ocupam desde sedimentos, vivendo sobre, parcial ou totalmente enterrados, até cavidades presentes nos fundos rochosos. Geralmente, caranguejos se reproduzem de maneira sexuada. Algumas fêmeas desse grupo liberam sinais químicos na água para atrair os machos, que disputam quem é o mais forte, num processo denominado corte.

O caranguejo é uma boa fonte de vitaminas A, C e vitaminas do complexo B, incluindo B12. É uma fonte de selênio, que pode ser um meio de prevenção do câncer. O crustáceo também tem cromo, que é considerado um mineral útil em resistência à insulina, pois pode melhorar o metabolismo de açúcar no sangue.

A abundância de iodo que pode ser encontrado neste alimento é bom para o nosso metabolismo, regulando o nosso nível de energia e bom funcionamento das células. Além disso, caranguejo iodo, ajuda a cuidar do interior, que regulamenta o nosso colesterol. Como um alimento rico em iodo, que também ajuda a processar os hidratos de carbono, fortalecer o cabelo, pele e unhas. O alto teor de zinco facilita o corpo. O zinco contendo neste alimento contribui para a maturação no desenvolvimento e ajuda no processo de crescimento, bem como sendo benéfico para o sistema imunitário e a cicatrização de feridas e ajuda a metabolizar proteína.

A carne de caranguejo é útil para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, como este produto possui conteúdo significativo de ácidos gordos polinsaturados e proteínas facilmente digeríveis, os quais não têm o colesterol, e que reduza o teor de colesterol no sangue prejudicial. Quando a anemia, é altamente recomendado muitas vezes incluem em sua dieta de carne de caranguejo. Com a deterioração da saúde do olho, é também recomendado para comer caranguejos. O consumo regular de carne de caranguejo também pode manter a juventude e a beleza.