culinaria0501

Fondue é um prato de origem suíça, originalmente à base de queijo aquecido sobre uma lamparina. Consiste basicamente em uma mistura de queijos fundidos com vinho, que vai à mesa acompanhada de pedaços de pão, batatas e cenouras. Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na fondue com um garfo comprido para ficarem cobertos com o queijo fundido.

A região de origem da fondue não é totalmente conhecida, mas deve situar-se numa região fronteiriça entre França e Suíça. A receita mais antiga encontra-se num livro de cozinha escrito em Zurique em 1699. Algumas lendas diziam que o fondue começou a ser criado como um prato para alimentar os camponeses mais pobres durante o inverno nas regiões alpinas, época em que tanto o queijo como o pão fresco rareavam de produção em virtude do frio. Assim, para aproveitar o queijo guardado durante meses, e endurecido, com o pão amanhecido e endurecido, eles decidiram derreter o queijo, utilizando-o para amolecer o pão e facilitar a digestão, criando assim um prato único e saboroso. A adição de vinho e kirsch (uma espécie de licor de cereja) veio conforme o tempo.

Outras lendas diziam que era comida de rico, pelo fato de que o queijo não era uma iguaria barata, pelo contrário, e que os primeiros apreciadores do prato foram justamente os senhores abastados das regiões mais baixas da Suíça, em especial Genebra, onde se fala francês.

O fondue vietnamita também é muito famoso pelo mundo. O prato combina vários tipos de vegetais, tofu, macarrão, camarões, lulas, pequenos polvos e carne de vaca finamente cortada, para mergulhar num caldo cheio de temperos e pimentas, borbulhantes. Você mergulha os vegetais e carnes à parte na sopa, e come com os molhos de sua opção.

O Sukiyaki, conhecido como o fondue à japonesa, é um prato ideal para várias pessoas ao redor de uma panela quando bate o friozinho. Trata-se de uma das delícias mais conhecidas da culinária japonesa.

O fondue chinês, conhecido como Hot Pot, diversifica-se de região para região. O de Sichuan, sudoeste da China, é bem picante e quentinho, deixando um sabor forte na boca, mesmo após a refeição. O Hot Pot de Guangdong, no sul, baseia-se nos frutos do mar e é uma delícia sem muita gordura. Já o de Beijing, capital chinesa, é famoso pelo Shuanyangrou, isto é, um Hot Por com carnes de carneiro e bovina, que desperta sempre o apetite dos apreciadores.