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Como um peixe de água doce, o salmão é uma parte da família salmonídeos. A cor alaranjada do salmão deve-se a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento laranja é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, ele pode apresentar uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.
O salmão fornece cerca de 200 calorias por 100 gramas de seu consumo. Além disso, o peixe é uma boa fonte de proteína e gorduras saturadas. Além disso, o salmão é rico em ômega-3 e vários tipos de vitaminas, sendo também fontes de ferro, potássio, sódio, cálcio e magnésio. A seguir, vamos enumerar detalhadamente os nutrientes e benefícios do salmão.
O peixe é rico em vitaminas D, E e A, que é a responsável por proteger todas as partes do organismo que precisam de mucosa, como os olhos, nariz e boca. Mas não é só, os benefícios do salmão estão principalmente relacionado aos sais minerais que ele carrega.
A fama de ser o peixe antiestresse está ligada a quantidade de magnésio que o salmão carrega. O sal ajuda na função metabólica estimulando enzimas que são essenciais para a produção de energia e, portanto, evita a fadiga.
A quantidade de potássio presente no salmão é essencial para regular a quantidade de água dentro do coração e reduzir a pressão arterial. Além disso, o mineral também contribui para a memória e raciocino rápido.
A principal ação do cálcio é relacionada à prevenção da osteoporose, mas, além de deixar ossos e dentes fortes, o mineral presente no salmão também é responsável por estímulos ao sistema cardiovascular e ao sistema nervoso.
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