culinaria0531 |
O pato laqueado é um prato famoso de Beijing. Tornou-se um prato principal no cardápio da corte imperial na dinastia Qing (1644-1911) e era o favorito de muitos imperadores, ganhando o título "alimento número um do mundo". Hoje em dia, o pato laqueado é apreciado por pessoas de dentro e fora da China.
Os patos usados para preparar o prato são da mais alta qualidade. Sua carne é gorda, mas não gordurosa, ideal para preparar a iguaria. Os métodos para assar são especialmente requintados e exigem habilidade do cozinheiro.
Tanghulu é um doce típico do inverno no norte da China, especialmente em Beijing. É feito de acerolas mergulhadas em calda de açúcar e perfuradas em espetinhos de bambu.
Após secar, a calda fica clara e transparente, formando um revestimento gelado em torno das acerolas. Por causa disso, ele ainda se chama bingtanghulu, já que bing significa "gelo" em chinês. O tanghulu tem sabor doce e azedo que agrada tanto crianças quanto idosos. É um deleite não apenas para o paladar, mas também para os olhos das pessoas. Os vendedores ambulantes espetam um tanghulu após o outro em uma vara especialmente preparada, deixando-a parecida a uma árvore cheia de frutas.
O Shuanyangrou, hotpot típico de Beijing ou hotpot do estilo do norte, com carne de carneiro fatiada como item principal, é bem conhecido na China. O hotpot tem uma história de quase dois mil anos. Inicialmente, era popular apenas em regiões frias do norte do país. Mas com o progresso das técnicas gastronômicas, surgiram cada vez mais estilos de hotpot, que foi gradualmente aceito por pessoas em toda a China.
Além disso, a carne assada zhizi é peculiar de Beijing e conta com uma longa história. O restaurante mais conhecido da cidade é o Kao Rou Wan que teve origem no reinado do imperador Kangxi na dinastia Qing, há trezentos anos. O zhizi é uma grelha com faixinhas de ferro em forma redonda.
Envie para um amigo
