A cozinha macaense é confeccionada com muitos ingredientes que evoca a história única de Macau e a influência da cultura marítima portuguesa. Durante os séculos XVI e XVII, Portugal estabeleceu e desenvolveu a rota marítima para o Oriente permitindo aos comerciantes envolvidos no comércio das especiarias africanas, indianas e malaias trazerem esses temperos e diferentes hábitos alimentares para Macau. Além disso, muitos portugueses casaram com chinesas de Macau (ou naturais de África, Índia e Malaca) o que permitiu que outras técnicas culinárias e ingredientes chineses (bem como de outras origens) fossem sendo, ao longo dos séculos, gradualmente introduzidos pelas famílias macaenses nos pratos tradicionais portugueses.

Baseando-se na cozinha portuguesa, combinando as especiarias e ingredientes de África, Sudeste Asiático e Índia - como por exemplo caril, leite de coco, cravo e canela - e usando técnicas de confecção chinesas, surgiu a deliciosa comida macaense caracterizada pela fusão de aromas e sabores, e reconhecida hoje em dia como única. A Gastronomia Macaense foi inscrita na Lista do Património Cultural Imaterial de Macau em 2012.

Sendo uma combinação especial entre a gastronomia portuguesa e chinesa, utilizando ingredientes e temperos provenientes da Europa, de África e do Sudeste Asiático, a cozinha macaense é simplesmente irresistível. Reconhecida pela sua fusão de sabores e técnicas de confecção, tais como os assados no forno e os grelhados, a comida macaense - com mais de 450 anos de história - é normalmente apurada com especiarias, como por exemplo o açafrão-da-Índia, a canela, e o leite de coco que lhe dão um aroma e sabor inesquecíveis. Dois dos pratos mais famosos são a Galinha à Africana e os Camarões Picantes à Macaense.