A população de Salvador é conhecida mundialmente pela hospitalidade e alegria. Porém, não é apenas a boa recepção que a capital baiana tem a oferecer. Trouxemos, hoje, opções de famosos pratos que simbolizam a gastronomia baiana, famosa por seus pratos com muito tempero e sabor.
A gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raças que colonizaram esse estado. Nela há influência indígena, portuguesa e africana. Um prato baiano leva geralmente dois ingredientes: o azeite de dendê e a pimenta. As receitas locais são sempre picantes, coloridas e aromáticas.
O Acarajé é uma massa feita com feijão fradinho e frita no azeite de dendê, servida acompanhada de caruru e molho de camarão. É vendido em bancas principalmente em Salvador, por senhoras vestidas de branco, turbante e saias rodadas representando o folclore baiano. Costuma-se perguntar sobre a preferência entre quente (com muita pimenta) ou frio (sem pimenta). O acarajé foi nomeado patrimônio gastronômico nacional do Brasil.
A Moqueca é feita de peixe ou de outros frutos do mar. Para cozinhar o prato, em uma de barro, colocam-se cebola, tomate, pimenta, peixe e temperos. Pode cobrir tudo com azeite de dendê e óleo de coco. O segredo é não mexer os ingredientes após o início do cozimento, dessa forma, os sabores se misturam e resultam em uma combinação única.
O Caruru é um prato refogado à base de quiabo, castanha de caju, amendoim e camarão seco utilizado nos recheios de acarajé e abará. É assado na folha de bananeira e, costumeiramente, servido às sextas-feiras em restaurantes de Salvador.
O vatapá é um acompanhamento de frutos do mar e muitos pratos regionais, no nordeste e no norte do Brasil. É um creme que pode incluir farinha de rosca, fubá, pimentas, amendoim, castanha de caju, leite de coco e azeite de dendê, entre outros ingredientes. Pode adicionar também carnes ou frutos do mar.
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