A culinária coreana é muito rica em sabores: doce, azedo, amargo e picante. As conservas de verduras como acelga, nabo, rabanete, pepinos são muito conhecidas pelo mundo. Os coreanos gostam de consumir carnes, frutos do mar, peixes e legumes. Os temperos, como pimenta fresca, pimenta em pó, shoyu, açúcar, mel, gengibre e alho são os mais usados na cozinha.

A culinária coreana é muito saudável. Não importa qual seja o prato principal, sempre há vários acompanhamentos. Há restaurantes que servem até 10 acompanhamentos, inclusive vegetais, como espinafre, broto de feijão, acelga, nabo e outros.

Entre tantas delícias, o Kimchi é uma comida típica coreana e também incluída na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. É uma comida fermentada, com sabor picante. Existem mais de 100 tipos de kimchi, considerado o principal prato dos coreanos para acompanhar o arroz.

O kimchi, principalmente, é muitas vezes considerado como a "base da alimentação" dos coreanos, podendo ser consumido nas três refeições diárias. Falando da história da comida, Kimchi foi criado depois que as pessoas começaram a agricultura e a produção de grãos. Devido às dificuldades em preservar os vegetais, os coreanos inventaram um método de conservar os legumes em sal misturando-os com o molho de soja, feijão ou especiarias. Esta é a origem do kimchi.

O preparo do Kimchi passa pelo processo de fermentação, através do qual os legumes adquirem mais de 200 tipos de bactérias de ácido láctico saudáveis. O kimchi pode ter uma grande variedade de sabores, aromas e texturas, dependendo do grau de fermentação. Quando veem o prato pela primeira vez, muitos estrangeiros nem querem chegar perto por causa do cheiro forte, mas depois de comer algumas vezes é um prato que agrada bastante.

Além disso, os coreanos também têm uma tradição de fazer kimchi no inverno. Antes de existirem aparelhos para conservação de alimentos na Coreia, a comida tinha que ser preparada para estar disponível durante os longos meses de inverno, quando era muito difícil conseguir vegetais frescos. Nessa época, os vizinhos preparavam juntos grandes quantidades de kimchi e guardavam em recipientes de barro, que eram enterrados de forma a não congelarem e poderem ser utilizados a qualquer momento durante o inverno.

Já foi comprovado que o kimchi traz vários benefícios para a saúde. Pode prevenir pressão alta, melhorar os índices de colesterol do organismo e facilitar a perda de peso, além de reforçar a imunidade do corpo. Hoje em dia, os benefícios estão sendo reconhecidos no mundo todo. Esse acompanhamento apimentado é mesmo uma atração e nunca falta em uma refeição coreana típica.

<< 1 2 >>