A cozinha filipina é uma mistura das cozinhas malaia, chinesa, japonesa, indiana, árabe, americana e espanhola, combinadas com temperos e especiarias locais, ajustadas ao paladar filipino. Embora a comida de cada região seja diferente, a culinária filipina é um resumo da história do povo mesclado, através de comércio entre países, como por exemplo, o caso das relações comerciais com a China e Malásia, ou das colonizações.

Ao falar da história das Filipinas, durante três séculos, o país ficou sob o domínio da coroa espanhola. Após a guerra hispano-americana, as Filipinas foram vendidas para os Estados Unidos por 20 milhões de dólares. Durante a Segunda Guerra Mundial, o país asiático foi ocupado pelo Japão. Até em 1946, as Filipinas conseguiram independência completa.

Os sabores filipinos se destacam por uma mistura de doce, salgado e ácido. Entre os pratos mais populares, além do peixe grelhado e do espaguete com molho de tomate doce, também se encontram o porco inteiro assado, conhecido como léchon em filipino, a pata do porco frita, beef tapa (um tipo de carne frita em fatias, e geralmente servida com arroz de alho e ovo frito durante o café da manhã), o adobo, (um tipo de porco ou frango cozido no alho, vinagre, óleo e shoyu), o pancit (macarrão frito com legumes), o kare-kare (um cozido, à base de manteiga de amendoim, feito com carne ou frutos do mar e servido com uma pasta de camarão), o sinigang (uma sopa, de carne, frango ou de frutos do mar, com sabor levemente ácido), o lumpia (rolinho da primavera ao estilo filipino que é feito com camarão, frango, porco e coco) e o leche flan, uma espécie de pudim de leite com calda de caramelo.

Um ingrediente que, no entanto, não pode faltar em nenhuma mesa dos filipinos é o arroz. O alimento é muito consumido no país. Isso é porque as Filipinas são um dos maiores fabricantes de arroz do mundo e estão entre os maiores importadores desse mesmo grão. Qualquer comida, para um filipino, que não contenha arroz não pode ser considerado uma refeição.

Outra curiosidade sobre o costume alimentar dos filipinos é que eles comem, geralmente, com garfo e colher. A faca não faz parte dos talheres que vão à mesa. A colher, então, é utilizada para cortar alimentos e transportá-los à boca; e o garfo é utilizado para segurar os alimentos e juntá-los na colher. Isso não é um desafio muito grande quando se come a comida tradicional porque as carnes já vêm em pedaços ou são extremamente macias, mas se torna sim um desafio quando se come um pedaço de frango, com osso.

Quem já esteve nas Filipinas costuma dizer que o povo do país tem pela vida o mesmo amor que sente pela boa comida. Os pratos são saborosos e delicados. Para os turistas, um prato que não pode deixar de provar é o adobo, uma tenra carne de galinha ou porco, comida com alho, molho de soja e vinagrete. Também aproveite para experimentar o Sinigang, a sopa feita com legumes, carne, camarões ou peixes. E o Lechon, um porco inteiro, recheado com folhas e tostado no fogo, é um prato importante para as celebrações ou festas nas Filipinas.

A variedade de frutas e legumes são muito utilizados na culinária filipina. Leite Bananas, polpa de coco, goiaba, mango, mamão e abacaxi dão um toque tropical para os pratos do local. Os vegetais como espinafre, couve chinesa, couve, berinjela e feijão verde também são frequentemente usados na cozinha. A batata, cenoura, inhame, mandioca e batata-doce também encontram seu lugar na cozinha filipina.