Sendo um país grande com 56 etnias, a China tem uma diversidade na cultura gastronômica. Com o vasto território e diferentes condições naturais do país, formaram-se diferentes sistemas culinários locais. Neste programa de hoje, vamos falar um pouco sobre as delícias de muçulmanos.

Aqui na China, a culinária de muçulmanos se refere principalmente aos alimentos da etnia Hui. O povo Hui, conhecido como Huizu em chinês, é um dos 56 grupos étnicos da China e distinto com outros pela sua prática do Islão. As pessoas da etnia Hui concentram-se no noroeste da China, mas também existem comunidades espalhadas por todo o país.

Na China, tem totalmente dez minorias que professam o islamismo. Entre elas, as etnias Hui e Uigur são as que contam com maior população. A etnia Hui ocupa, principalmente, a Região Autônoma da Etnia Hui de Ningxia e as províncias de Qinghai e de Gansu, no noroeste da China. E os membros da etnia Uigur ocupam a Região Autônoma da etnia Uigur de Xinjiang. Além disso, as etnias Cazaque, Usbeque, Tadjique, Salar e Dongxiang também são muçulmanas.

As minorias étnicas possuem mesmos hábitos alimentares. Porém, existem algumas diferenças no sabor da comida. Em geral, os pratos dos grupos étnicos que vivem na região de Xinjiang são chamados da culinária de Xinjiang. E os alimentos da etnia Hui são conhecidos na China como a culinária de muçulmanos.

Na China, os alimentos de muçulmanos originaram-se da dinastia Tang, mais de 1.200 anos atrás. Depois de centenas de anos de evolução, formou na dinastia Yuan sua própria escola de culinária, ocupando uma posição importante na história da culinária chinesa. Geralmente, nos lugares em que mora o grupo étnico Hui, podemos sempre encontrar os restaurantes de muçulmanos.

Durante o reinado da dinastia Tang, a China tinha mantido contatos comerciais frequentes com os países do oeste da Ásia. Naquele período, muitos comerciantes árabes passaram pela Rota de Seda e chegaram à região central da China. Além dos produtos para negócio, eles também introduziram aos chineses os pratos deliciosos de muçulmanos. Mais tarde, alguns dos comerciantes árabes se mudaram para as regiões do norte, leste e do sul da China, o que deixou os alimentos ao estilo muçulmano se expandiram rapidamente em todo o país. Devido ao sabor bem especial e delicioso, as delícias de muçulmanos eram bem recebidas por muitos chineses.