A província de Sichuan, no sul da China, tem o título de Paraíso das Delícias. Como uma das quatro principais cozinhas da China, a culinária de Sichuan é muito conhecida por suas técnicas especiais e sabor marcante. Sempre que pensamos nos pratos da região, as palavras que nos vêm à mente são fresco, saboroso e picante.

E por que a culinária de Sichuan é tem essas características? Isso se relaciona à geografia e ao clima da região. A Província de Sichuan se encontra em uma bacia de clima úmido, e isso tende a aumentar a presença de doenças como reumatismo. O huajiao, uma especiaria também conhecida como pimenta de Sichuan, que produz na língua uma sensação de dormência, tem as propriedades de expulsar o frio e melhorar a circulação. No programa de hoje, vamos conhecer as delícias da província de Sichuan.