A aguardente chinesa Maotai é a número um do País e também a mais conhecida no mundo. Ela conquistou em 1915 o grande prêmio na Exposição Universal do Panamá, em evento promovido para celebração do famoso Canal do Panamá. Produzido exclusivamente na vila de Maotai, a 120 quilômetros a oeste da cidade de Zunyi, o Maotai é tão famoso que desenvolveu a indústria de bebidas alcoólicas locais. Até o momento, a localidade já concentra mais de 50 fábricas especializadas na produção desta bebida.

A matéria-prima do Maotai é o sorgo. É preciso seguir várias normas técnicas rigorosas no processamento da aguardente. O processo de fabricação do Maotai deve ser destilado por nove vezes, e depois, oito vezes para fermentação e armazenagem por pelo menos três anos. Com isso feito, uma garrafa do Maotai bem cheiroso está pronta para degustar.