A China é um dos países do mundo que têm história mais longa na fermentação de bebidas. Segundo algumas pesquisas, a produção de álcool na China é tão antiga quanto a própria civilização chinesa. Existem indícios arqueológicos de que há 5 ou 6000 anos os ancestrais dos atuais chineses já fabricavam o álcool. Apesar dessas pesquisas ainda estarem em andamento, existe um farto registro que prova oo uso do álcool na Dinastia Shang, ou seja, isto é, a mais de três milênios.

Há vários tipos de bebidas alcoólicas no país. Por exemplo, a aguardente, a cerveja, o vinho, o vinho de arroz chinês e o vinho medicinal. Para muitos chineses, o consumo moderado de álcool favorece a circulação do sangue e a resistência de reumatismo.