O prato é feito com tofu (queijo de soja) num molho avermelhado feito com carne bovina moída, brotos de alho e óleo picante. Quanto à origem do prato, tem uma história interessante. Durante o reinado do imperador Guangxu da Dinastia Qing, o prato surgiu em um restaurante de Wanfuqiao, nos subúrbios de Chengdu, capital da província de Sichuan. Como a dona do restaurante tinha o rosto cheio de verrugas (em chinês se chama ma ) e seu marido tinha sobrenome Chen, então os moradores locais chamavam-na de Chen mapo, o que significa a dona Chen com cara de verrugas. Ela gostava de fazer um prato muito gostoso de tofu com carne moída. Por isso, os habitantes locais chamaram essa especialidade de Mapo Tofu (tofu da dona com verrugas). Hoje, o Mapo tofu ganhou fama mundial, mas a receita de Sichuan é a original.

Ingredientes:

300 gramas de tofu

100 gramas de carne de porco ou carne de vaca moída

um pedacinho de alho-poró e de gengibre

6 dentes de alho

2 pimentas

1 colher de sopa de farinha de milho misturada com 2 colheres de sopa de água

30 gramas de óleo para fritura

2 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de pasta de feijão

2 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de óleo de pimenta de Sichuan

Preparo:

1. Corte o tofu em fatias. Pique o alho-poró, alho, gengibre e pimenta para usar posteriormente.

2. Aqueça o óleo em fogo médio na frigideira. Junte o alho-poró, gengibre, pimenta picada e a pasta de feijão, e frite todos ingredientes.

3. Coloque na frigideira a carne moída, e junte a água. Cozinhe os ingredientes por alguns minutos. Quando o caldo estiver fervente, adicione as fatias de tofu, o molho de soja e açúcar, e depois cozinhe por mais 3 minutos.

4. Em seguida, adicione a mistura de farinha de milho com água, e mexa bem. Para terminar o prato, retire a comida e sirva em um prato. Deite o óleo de pimenta no tofu cozido. Está pronto! Já pode provar a delícia. Bom apetite!