Aqui na China, a berinjela é um dos vegetais mais consumidos devido ao seu alto valor nutritivo, onde se incluem o cálcio, fósforo, potássio, proteínas e vitamina P. Essas substâncias fazem bem à nossa saúde, especialmente no combate e prevenção da hipertensão arterial e na redução do colesterol. Os pratos com berinjela são, por isso, muito recomendados na alimentação dos idosos e das pessoas doentes. Na cozinha chinesa, há vários truques para cozinhar berinjela. Esta pode ser, por exemplo, refogada, frita com carne ou cozida a vapor. A nossa receita de hoje não só é saudável, como ainda por cima é deliciosa! Tenho certeza que você vai adorar o sabor.

Ingredientes:

2 berinjelas compridas

60 gramas de carne de porco picada

2 alho-porós

5 dentes de alho

5 gramas de gengibre

Meia pimenta vermelha

Óleo de amendoim

300 ml de cerveja

Quatro colheres de sopa de pasta de feijão

Preparo:

1. Corte o alho, alho-poró e pimenta vermelha em pedaços finos. Pique o gengibre.

2. Limpe bem as berinjelas. Fatie e mergulhe-as em água por cinco minutos, a fim de evitar que esta mude de cor devido à oxidação. Em seguida, retire as berinjelas. Escorra e deixe num prato à parte.

3. Numa frigideira, aqueça 50 ml de óleo de amendoim em fogo moderado. Junte as fatias de berinjela e frite por alguns minutos até que fiquem quase cozidas. Acrescente um pouco mais de óleo na frigideira. Coloque a carne picada e frite-a junto com a berinjela.

4. Adicione o alho-poró e a pasta de feijão. Mexa todos os ingredientes até ficar tudo bem apurado.

5. Junte a cerveja, deixando que os pedaços de berinjelas fiquem submersos. Cubra a frigideira com uma tampa, para deixar tudo cozer em fogo brando por cerca de 8 minutos. Quando o caldo ficar consistente, acrescente os pedacinhos de alho e frite por 30 segundos. Está pronto! Agora é só levar à mesa! Bom apetite!

Dicas:

1. A berinjela é um vegetal que precisa de muito óleo para fritar. Porém, o consumo em excesso de alimentos oleosos e fritos não é benéfico para a saúde. É melhor o uso de fogo brando quando cozinhar berinjela.

2. A pele da berinjela é rica em vitamina B, a qual desempenha um papel indispensável no metabolismo. Assim, não é melhor não descascar a berinjela quando a cozinhar.