Aqui na China, a sopa é muito apreciada devido ao seu alto valor nutritivo e à fácil digestão. Tem um provérbio que diz o seguinte: "Uma refeição perfeita pode não incluir pratos de carne, mas a sopa não deve faltar".

A cultura da sopa tem uma longa história na China. Nas dinastias Sui e Tang, sopas de diferentes tipos começaram a ser incluídas na culinária imperial. Já na dinastia Song, o costume de tomar sopa era muito popular entre as pessoas do povo. Hoje em dia, os chineses estão prestando mais atenção aos alimentos que fazem bem à saúde. Devido a isso, e sendo muito conhecidos os benefícios trazidos pela sopa, surgiram diversos restaurantes especializados em sopa em muitas das grandes cidades chinesas.

Num país como a China, com um território imenso e uma grande diversidade cultural, o hábito de tomar sopa é diferente de região para região. Os habitantes do sul preferem tomar a uma tigela de sopa antes da refeição. Os do norte, pelo contrário, costumam fazê-lo no final. Os moradores do sul adoram caldos de sabor leve. Sabores mais salgados são preferidos pelas pessoas do norte.

Na província de Guangdong, no sul do país, onde a amplitude climática é grande, os habitantes prestam particular atenção ao equilíbrio entre o Yin e o Yang e procuram seguir uma dieta equilibrada, não sendo raro adicionar ervas medicinais chinesas à sopa. Nas zonas do norte, as pessoas preferem cozinhar caldo de frango junto com outros ingredientes e assim melhorar o sabor do prato.

O corpo humano reage de forma diferente a diferentes climas. A velocidade do metabolismo está ligada à passagem das estações. Tal fato exige que os ingredientes usados na preparação da sopa sejam reajustados conforme a altura do ano.

A primavera marca o início de um novo ano e traz consigo a exigência de um cuidado especial com a alimentação. Depois do inverno frio, durante o qual as pessoas reduzem a atividade física, o metabolismo desacelera e o corpo acumula resíduos. A sopa a ser preparadas nesta temporada, deve ajudar na limpeza do sistema intestinal e na absorção de nutrientes.

No verão, o calor intenso faz com que as pessoas percam o apetite. Uma sopa de sabor leve ajuda a combater este problema.

Entrando no outono e no inverno, o tempo começa a esfriar. Com objetivo de manter energia suficiente e resistir ao frio, os chineses costumam adicionar algumas ervas medicinais na sopa, para fortalecer o metabolismo e ajudar à circulação do sangue.