Huajiao

A culinária de Sichuan leva muita pimenta, pimentão, gengibre e Huajiao, um tipo de pimenta chinesa. O Huajiao tem um sabor fortíssimo e singular. Este ingrediente provoca um momentâneo entorpecimento da língua e da boca. Essa sensação, que pode ser desconfortável para quem não está acostumado, é o que faz essa culinária ser tão especial.

Ingredientes:

Um pedaço de peito de frango

Três pimentas vermelhas

1 colher de sopa de pimenta em pó

Um pedaço de gengibre descascado

5 dentes de alho

2 ovos batidos

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Meia cenoura

Meio maço de coentro

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinho branco

Meia colher de chá de Huajiao (Mas se não tiver este ingrediente, use pimenta preta)

Sal a gosto

Preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Agora empane os pedaços. É bem simples. Basta molhar nos ovos batidos e depois passar na farinha de trigo. Cada pedaço tem que estar bem empanado, completamente coberto pela farinha.

2. Frite os cubos de frango em fogo alto por cinco minutos, ou até que fiquem dourados. Retire da frigideira e deixe separado para usar depois.

3. Pique bem o alho e o gengibre. Corte a cenoura em fatias finas, e coentro em pedaços.

4. Frite o alho, o gengibre e as pimentas vermelhas em fogo médio. Baixe o fogo quando sentir o aroma e junte os cubos de frango que já estavam fritos. Despeje molho de soja, vinho branco, Huajiao ou pimenta preta, um pouco de água e sal. Deixe cozinhando por cinco minutos até que os ingredientes absorvam o caldo. Despeje a pimenta em pó antes de tirar da frigideira.

5. Está pronto. Para servir, coloque tudo no centro do prato e decore. Essa decoração é bem simples, basta colocar as fatias de cenoura e os pedaços de coentro ao redor do frango. Além de delicioso, esse prato também fica muito bem na mesa.