Ingredientes:

800 gramas de enguias pequenas e finas, já limpas

4 colheres de sopa de vinho branco

Um pedaço de gengibre descascado

4 colheres de sopa de molho de soja

Meia cebola picada

4 colheres de sopa de óleo de gergelim

3 colheres de açúcar

Sal a gosto

E óleo para fritura

Preparo:

1. Lave bem as enguias e corte-as em fatias. Tempere com sal, molho de soja e uma colher de vinho branco. Deixe descansar por dez minutos.

2. Despeje uma colher de óleo em uma frigideira e frite as enguias em fogo alto. Sacuda as enguias de vez em quando para que não fiquem grudadas. Após três minutos, as enguias devem estar tostadas por fora. É hora de tirar da frigideira.

3. Em outra panela, despeje óleo de fritura, junte as enguias e depois comece a aquecer. Frite o peixe em fogo baixo por mais cinco minutos. Assim, as enguias ficarão muito crocantes.

4. Pique bem o gengibre e a cebola. Use a mesma frigideira que fritamos as enguias da primeira vez. Despeje uma colher de óleo e frite o gengibre e a cebola em fogo médio. Junte as enguias já tostadas, vinho branco, molho de soja, sal e açúcar. Mexa rapidamente a frigideira para que as enguias se misturem bem ao molho. Antes de tirar da frigideira, despeje o óleo de gergelim. Bom, o prato está pronto, é só servir.