Modo de preparar:

Cortas em tiras, o lombo de peixe até 3 cm de comprimento, mergulhando-o durante 5 minutos na água. Retirar do banho, misturar as claras de ovos, fécula de milho e sal. Fritar o ovo na forma de omelete bem fina, para em seguida cortar em tiras.

Colocar fogo forte na frigideira. Deitar o óleo e esperar até que ferva. Juntar então o lombo de peixe, mexendo até ficar branco, depois tirar. Na frigideira deverá ficar apenas uma colher de sopa de óleo quente, à qual se acrescentará gengibre e alho porró. Os aromas expelidos lhe avisam a hora de mistura os outros ingredientes: vinagre, pimenta, lombo do peixe, cogumelos, aipo, presunto e as tiras de ovo. Mexer apenas 30 segundos, adicionando sal e duas colheres(chá) de óleo quente. Retirar da frigideira. Está pronto. A refeição dá para 4 pessoas.

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