As iguarias de Beijing têm longa história e são famosas pela variedade, pelos ingredientes usados e pelo refinamento da técnica de produção. Como parte da memória da história desta cidade, as iguarias típicas atraem cada dia mais turistas. Neste programa, vamos conhecer a Feira de Iguarias de Jiumen (nome que, em português, quer dizer "Nove Portas").

Numa viela chamada Xiaoyou Hutong, na zona de Houhai em Beijing, há uma construção com portas vermelhas e telhado de cor cinza, características da arquitetura tradicional da China. É aqui a famosa Feira de Iguarias de Jiumen. No pátio, reúnem-se 11 marcas tradicionais de petiscos de Beijing como as Puxadas Feng, Bolo de Ano Novo Qian, Toufunao da Família Bai e Chatang Li. Segundo a funcionária da Associação de Iguarias Tradicionais de Beijing, Yuan Qinghua, a feira recebe diariamente numerosos clientes.  

"A Feira de Iguarias de Jiumen se situa na zona de Houhai, uma das oito paisagens mais famosas no bairro de Xicheng. Apesar de localizar-se no fundo de um Hutong, a feira é famosa porque, como diz o ditado, ´o bom vinho fala por si'."

Mas de onde vem o nome "Feira de Iguarias das Nove Portas"? Segundo Yuan Qinghua, "Nove Portas" é uma alusão às antigas portas dos muros da cidade de Beijing.

"As nove portas representam a antiga Beijing, tal como os idosos, ao falar das nove portas de Beijing, lembram o ambiente da cidade imperial, típico da capital chinesa. Dizem que Beijing tinha nove portas interiores e sete portas exteriores e o Palácio Imperial tinha quatro portas. E o nome da Feira de Iguarias se originou das nove portas interiores."

A Feira não é grande, mas está cheia de elementos típicos de Beijing. Logo ao entrar no pátio, parecemos voltar a uma Beijing de algumas décadas atrás: há lanternas vermelhas penduradas; melros imitam a fala dos seres humanos; no salão espaçoso, um palco de estilo antigo serve de cenário para apresentações de artes tradicionais todos os dias após as 18h30.  

Nas horas de expediente, os patrões de todas as lojas vêm servir pessoalmente os clientes e sua reunião diária tornou-se uma paisagem singular da Feira. Na realidade, as iguarias de Beijing não são fáceis de fazer, mas têm para muitos uma forte carga afetiva. Muitas pessoas crescidas em Beijing vêm procurar os petiscos porque eles trazem de volta recordações da infância e, em certo sentido, essas pessoas vêm em busca de suas raízes.

Os clientes não se limitam a pessoas naturais de Beijing. Muitas pessoas de fora que trabalham ou estão na capital a serviço também vêm aqui atraídos pela fama do lugar. Feng Bing, jovem da província de Shandong, costuma vir nos fins da semana.

"Costumo vir aqui, porque lojas de iguarias famosas de Beijing concentram-se nesta Feira. Gosto deste ambiente. Aqui há muitas opções. A feira atrai muitos jovens que vêm em busca das memórias culturais. Algumas pessoas vêm buscar sua raiz."

A Feira atrai também muitos chineses de ultramar. Para eles, as iguarias de Beijing são parte inseparável da cidade e de sua cultura. A senhora Zhu Liling disse:

"Faz muito tempo que ouço falar desta Feira. Voltei a Beijing depois de 18 anos, por isso estava decidida a encontrar esta Feira. Ao entrar, fiquei muito emocionada e pensei: finalmente estou aqui na Feira de Iguarias de Jiumen. Já não sabia o que escolher. As funcionárias daqui me ensinaram o que devia fazer. Pedi algumas iguarias favoritas e meu marido também está muito contente."

Com a realização dos Jogos Olímpicos e Paraolímpicos, cada vez mais estrangeiros chegam a Beijing. A Feira de Iguarias de Jiumen também fez alguns reajustes no ambiente e nos seus serviços para atrair e satisfazer os clientes. Yuan Qinghua disse:

"Com o aumento dos grupos de turistas estrangeiros, vamos melhorar os serviços e preparar menus em chinês e inglês, além de intensificar os cursos de língua inglesa para os empregados. Esperamos que os estrangeiros venham apreciar as iguarias de Beijing e levem-nas ao mundo."

No pátio tradicional de Beijing, degustando as iguarias autênticas, os clientes podem experimentar as delicias típicas de Beijing e sentir a cultura gastronômica desta antiga cidade. Para uma pessoa que chega a Beijing, um dito chinês diz: "Quem não sobe na Grande Muralha não é um herói", e que pena seria não degustar as iguarias autênticas de Beijing.

Caro ouvinte, se vier a Beijing, não perca a oportunidade de conhecer pessoalmente a Feira de Iguarias das Nove Portas, ou em chinês Jiumen Xiaochi.