O macarrão de arroz, mifen, é o prato local mais famoso e popular em Guilin. Ele é flexível, mas forte, perfumado, suave e barato. A população local come-o como café de manhã, almoço ou jantar. O macarrão de arroz de Guilin pode provavelmente ser encontrado dentro de 100m de qualquer local em Guilin.

O macarrão de arroz é branco, e tem um sabor suave e macio. É feito com amido de farinha de arroz, e vem em duas formas, redonda e plana.

Macarrões de arroz, molho, amendoins fritos ou soja frita, cebolinha picada, fatias finas de diferentes tipos de carne são adicionados no balcão de comida pelo chef mifen para fazer várias versões deste prato famoso e saboroso. Você também pode adicionar ovos marinados a um custo extra (1 yuan cada).

Seja qual for a versão do macarrão de arroz, o molho é o creme do macarrão. O molho é cozido lentamente durante várias horas com várias (até 20) ingredientes e especiarias, tais como cascas de tangerina secas, canela e gengibre. Não existe uma receita padrão para fazer o molho, porque cada restaurante pode ter a sua própria receita secreta que a distingue dos outros.

Condimentos cortados são geralmente colocados em uma mesa separada para os clientes adicionem por si próprio, incluindo cebolinha, piripiri, feijão em conserva, nabo branco em conserva em molho de piripiri.