Hoje este espaço é dedicado especialmente ao nosso ouvinte José Gomes da Silva, que nos escuta desde 1984. Ele queria saber como os chineses se cumprimentam e como são as refeições dos chineses pela manhã, ao meio-dia e à noite.

Antes de mais nada, gostaria de manifestar meus sinceros agradecimentos a José Gomes da Silva, por sua atenção e apoio aos nossos programas durante 22 anos.

Existem várias maneiras para os chineses se cumprimentarem. Entre os desconhecidos ou não familiares, costuma-se dizer "ni hao" (traduzido ao pé da letra: "você bem", e tem o significado de "olá", "como está?", "tudo bem?"). Por exemplo, você vai a um lugar pela primeira vez ou conhece uma pessoa, a primeira frase que se fala é sempre o "ni hao" .

Tomamos outro exemplo: se você for a casa de um amigo e encontra uma outra pessoa, geralmente seu conhecido irá apresentá-los e, a seguir, vocês se cumprimentam com "ni hao".

E como os conhecidos se cumprimentam? Isso depende do que a pessoa que você cumprimenta está fazendo. De acordo com a situação, existe uma maneira mais apropriada. Por exemplo, quando as pessoas se encontram na hora da refeição, sempre perguntam: " Já comeu ?". Caso se encontram no caminho de algum lugar, dizem: "Você está saindo?", "Está indo para a rua?" "Vai fazer compras? " ou: "Para onde você vai?", "Vai ao serviço?", "Acabou o serviço?". Na hora do intervalo de almoço ou jantar, costuma-se dizer: "Continua ocupado?", "Ainda não descansou?"

Estas são as frases utilizadas entre os conhecidos para se cumprimentar. Quem pergunta não quer saber o que o outro está fazendo, apenas tem o objetivo de cumprimentar. Os chineses costumam se cumprimentar desta maneira para demostrar gentileza e simpatia.

Para estes tipos de cumprimentos, você não precisar informar o que realmente está fazendo, só precisa responder simplesmente com: "Sim, já comi.", "Ainda não", "Sim, vou ao serviço", "Vou para a aula".

As frases mencionadas são muito utilizadas entre as pessoas. Com o aumento de estrangeiros na China, está mudando a maneira de os chineses se cumprimentarem, pegando costumes dos estrangeiros. Especialmente nas universidades, quando os chineses se encontram com os estudantes estrangeiros, em vez de dizer " Você já comeu?", é dito simplesmente "ni hao", "Como você está?", "Como você está ultimamente?". Portanto, para os estrangeiros que vivem na China, a maneira mais adequada para se cumprimentar é o "ni hao".

Agora vamos falar o que os chineses comem nas três refeições. Como costume, muitos chineses tomam um café da manhã bem tradicional, isto é, sopa de arroz acompanhada com algum legume salgado, leite de soja, ovos cozidos, pão chinês, pastel frito, e outros tipos de comidas de farinha, cozidos ou fritos. Muitos chineses, principalmente os jovens, adotam o café de manhã ocidentalizado, isto é, leite, café, suco, pão, ovos fritos e presunto. Existem também diferenças entre o café da manhã do norte e do sul (dividindo-se geograficamente, a região ao norte do rio Huai se designa como norte e a região ao sul do rio Huai se designa como sul). Por exemplo, pela manhã do primeiro dia do Ano Novo lunar, os chineses do norte comem "jiaozi" (semelhante ao ravioli), enquanto os do sul comem "tangyuan" (bolinha de farinha de arroz glutinoso recheada).

No almoço e no jantar predominam os pratos. Os alimentos básicos do norte são feitos de trigo, como o pão chinês, pão recheado e massa. Já no sul o arroz está sempre presente nas refeições, com o acompanhamento de carnes, peixes e legumes. No norte, a comida é geralmente mais temperada, oleosa e com sabor mais forte, enquanto no sul é mais leve. Para uma família de três pessoas, sempre há quatro ou cinco pratos, uns de carne ou peixe, outros feitos de legumes e uma sopa.

Existem também algumas diferenças entre o almoço e o jantar na China. Como a maioria dos habitantes das grandes cidades, como Beijing, moram longe do trabalho, eles sempre almoçam no serviço. Uns levam a comida para o serviço e esquentam, outros pedem a entrega no local de trabalho. Portanto, o almoço, apesar de dotado de elementos nutritivos suficientes, é mais simples que o jantar.

No jantar, quando toda a família se reúne, a dona de casa, que também saiu do serviço, prepara os pratos. Costuma-se cozinhar carnes, peixes e legumes, querendo satisfazer todos os membros da família, assim como proporcionar uma refeição equilibrada. Quanto à sopa no sul, especialmente em Guangdong, há mais sofisticação. Ela é feita geralmente com galinha, costela de porco ou de boi, além de legumes. O cozimento dura várias horas, o que demonstra o cuidado dos habitantes de Guangdong com sua saúde.

Entre uma refeição e outra, não existe uma regra geral, dependendo apenas das pessoas. Quando estão com fome, comem biscoitos ou petiscos com leite, suco de frutas ou café. Também há muitas pessoas que não comem nada durante uma refeição e outra.

Se for dito que os chineses tem mais uma refeição além do café da manhã, almoço e jantar, então se refere à ceia. Os chineses têm o costume de saírem juntos à noite para comer alguma coisa, como petiscos, sopas ou massas, sendo uma oportunidade para se reunir com os amigos..

Na região do delta do rio das Pérolas, especialmente em Guangdong, as pessoas costumam tomar o "chá da manhã", ocasião na qual se reúnem amigos e parentes para conversar. Os petiscos do "chá da manhã" são tão sofisticados que podem ser comparados ao "chá da tarde" do Reino Unido. Em Yangzhou, província de Jiasu, considerada uma região muito rica devido ao comércio de sal desde a antiguidade, os habitantes preparam um elaborado café da manhã, que tem como destaque o famoso "xiaolongbao", um pequeno pão recheado com carne. Nestes dois casos, o chá da manhã equivale ao café de manhã.

José Gomes da Silva, à seu pedido, acabamos de falar sobre os costumes das refeições e cumprimentos entre os chineses. Está satisfeito com o meu relato? Qualquer dúvida ou sugestão é só escrever. Tenha um Feliz Ano Novo!.