panada de avelãs com arroz de gambas

Ingredientes:

800 g de pescada

50 g de farinha

2 ovos

50 g de avelãs torradas moídas

2 dl de óleo

240 g de arroz

1 dl de azeite

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 folhas de louro

400 g de gambas

piripiri q.b.

limão

salsa

Confecção:

Descasque as gambas em cru.

Leve ao lume um tacho com azeite e alho e deixe alourar.

De seguida junte as cebolas picadas, as folhas de louro e as cascas das gambas.

Deixe refogar tudo, junte um cálice de aguardente e deixe ferver.

Coe este preparado.

De seguida coloque um copo de vinho branco deixe ferver novamente e por fim coloque 3 copos de água.

Tempere e deixe ferver.

Junte o arroz, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Junte as gambas e deixe durante mais 5 minutos já com o lume apagado.

Tempere a pescada já cortada em filetes, com sal e pimenta preta.

Passe por farinha, ovo e avelãs moídas torradas.

Frite em óleo quente e escorra bem.

Coloque o arroz no fundo do prato de servir com as gambas em cima e os filetes de pescada panados.

salpique com avelãs torradas e moídas.

Sirva com gomos de limão e um ramo de salsa. (roteiro gastronômico de Portugal)