Ingredientes:

Para 4 pessoas

800 grs de favas (descascadas) ;

150 grs de chouriço preto (morcela) ;

150 grs de chouriço vermelho ;

2 dentes de alho ;

1 quarto de dl de azeite ;

150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;

1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam

Confecção:

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.

Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.

Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.

Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.

Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.

À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.

Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

Conselho: No caso de não ter favas frescas, use congeladas. Utilize chouriços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.

fonte: Região de Turismo do Algarve