Ingredientes:

350 g de carne de porco

1 kg de óleo de gergelim

50 g de açúcar

75 g de caldo de carne

50 g de fécula umedecida

5 g de vinho amarelo

25 g de molho de soja

40 g de vinagre

2,5 g de sal

5 g de alho moído

15 g de alho-porro em pedaços

5 g de gengibre picado

Preparo:

1. Cortar a carne (70% gorda e 30% magra) em cubos do tamanho de grãos de arroz. Misturá-los bem com 40 g de fécula umedecida e sal

2. Misturar 10 g de fécula umedecida, molho, açúcar, vinagre, gengibre, vinho, alho, caldo e alho-porro

3. Colocar uma frigideira em fogo alto com óleo de gergelim. Quando estiver quente, colocar aos poucos as almôndegas moldadas à mão. Três minutos depois, retirar a frigideira do fogo por um minuto. Em seguida, voltar a fritar. Após mais dois minutos, retirar para escorrer.

4. Na frigideira com um pouco de óleo, jogar a mistura do passo 2, colocar em fogo alto e, quando ferver, colocar as almôndegas. Misturar algumas vezes, temperar com 25 g. de óleo de gengibre e servir.