Ingredientes:

100 g de cogumelos secos

100 g de lombo de porco

15 g de brotos de bambu em conserva umedecidos

10 g de camarõezinhos chineses secos

250 g de caldo de galinha

25 g de clara de ovo

3 g de fécula umedecida

25 g de molho de soja

10 g de vinho amarelo

1 g de sal

1,5 g de açúcar

2 g de Wei Jing

0,5 g de gengibre

80 g de banha de porco derretida

Preparo:

1. Umedecer os cogumelos (3 cm de diâmetro) uma hora antes em água quente, retirar o talo, lavar e espremer

2. Cortar os brotos de bambu em tiras finas

3. Picar o lombo de porco. Picar os camarõezinhos umedecidos em água quente e o gengibre. Misturar com clara de ovo, molho de soja, sal, Wei Jing, açúcar branco, vinho amarelo e fécula umedecida

4. Colocar o preparado sobre lâminas de cogumelos e colocar palitos até que penetrem a mistura. Levantar a borda dos cogumelos para sustentar a massa

5. Aquecer a banha de porco em uma frigideira e jogar as tortinhas de carne. O tempo de fritura não deve ser longo e a temperatura da banha não deve ser muito alta

6. Ao retirar as tortas, colocá-las com a carne virada para baixo em uma frigideira chinesa. Sobre as tortas, colocar as tiras de broto de bambu. Em seguida, adicionar mais molho de soja, Wei Jing, vinho amarelo, açúcar e caldo de galinha. Colocar a frigideira no fogo baixo, tampar e deixar por uma hora.