Ingredientes:

200g de carne suína

100g de amendoim descascado

1 ovo

25g de pasta agridoce

30g de açúcar

25g de vinho amarelo

15g de fécula umedecida

1g de sal

1g de Wei Jing

5g de molho de soja

10g de óleo de gergelim

350g de banha de porco

Preparo:

1. Cortar a carne em cubos de 1 cm. Misturar o ovo, a fécula e o sal. Passar com força os cubos nesta mistura

2. Semi-aquecer em uma frigideira 100g de banha para fritar os amendoins até que fiquem dourados. Retirá-los para que escorram e esfriem

3. Semi-aquecer na frigideira 250g de gordura para fritar os cubos de carne. Durante a fritura, é preciso tomar cuidado para que os cubos não encostem uns nos outros. Assim que a carne estiver frita, retire para que escorra

4. Deixar cerca de 10g de banha na frigideira. Juntar a pasta agridoce e o açúcar. Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente o vinho, o molho de soja e o Wei Jing, misturando o tempo todo. Quando a mistura estiver uniforme, colocar os cubos de carne e o amendoim. Misturar por alguns segundos. Por fim, derrame o óleo de gergelim