Apresentação:

De cor dourada, branca e verde, é agradável à vista. Muito fresco e tenro, com carne de sabor um pouco doce.

Ingredientes:

200 g de lombo suíno

50 g de brotos de bambu em conserva umedecidos

50 g de pepino

10 g de tiras de alho-poró

5 g de alho em tiras

2 g de gengibre picado

25 g de clara de ovo

10 g de molho de requeijão de soja fermentado

5 g de açúcar

10 g de molho de soja

2,5 g de Wei Jing

55 g de fécula umedecida

25 g de caldo de galinha

10g de banha de porco derretida

59 g de óleo de amendoim

Preparo:

1. Cortar a carne em filés de 60 mm de comprimento, 6 mm de largura e 6 mm de espessura. Misturar a clara de ovo, a fécula (50 g) e água (25 g) e passar os filés nesta mistura

2. Cortar os brotos de bambu em conserva e o pepino em pedaços de 45 mm de comprimento e 6 mm de largura. Molhá-los em um pouco de água bem quente

3. Misturar o caldo de galinha, a fécula (5 g), o molho de requeijão de soja, o açúcar e o Wei Jing

4. Colocar uma frigideira com o óleo de amendoim no fogo alto até que esquente. Jogar os filés e, quando estiverem brancos, retirar para que escorram

5. Colocar a frigideira novamente no fogo alto com 10 g de óleo de amendoim, fritar as tiras de alho-poró, o alho e o gengibre. Em seguida, ponha os brotos de bambu, os pepinos e os filés. Acrescente, então, o preparado do passo 3 e frite tudo por alguns segundos. Retire tudo, coloque em um prato e derrame a banha de porco derretida