Ingredientes

500 g de couve chinesa fresca

3 pimentões vermelhos em tiras

25 g de cogumelo fresco ou champignon

100 g de brotos de bambu frescos

100 g de açúcar

30 g de molho de soja

10 g de vinho amarelo

40 g de vinagre de arroz

5 g de sal

10 g de alho-poró em tiras

5 g de gengibre em tiras

75 g de óleo de gergelim

Preparo

1. Cozinhar levemente a couve chinesa em água fervendo. Retirar e salpicar 3,5 g de sal. Deixar por cinco minutos. Em seguida, secar e cortar em pedaços de 45 mm. Passar na água corrente.

2. Cortar os cogumelos e os brotos de bambu em tiras finas.

3. Levar ao fogo médio uma frigideira com o óleo de gergelim. Quando estiver quente, fritar por dois minutos as tiras de alho-poró, gengibre, pimentão, cogumelos e brotos de bambu, colocando em seguida 75 g de água, o açúcar, o molho de soja, o vinagre, o vinho, 1,5 g de sal e cozinhar por 3 minutos. Derramar todo o molho sobre a couve