Ingredientes

500 g de berinjela

100 g de açúcar

150 g de caldo de carne

5 g de sal

10 g de molho de soja

1 g de Wei Jing

1,5 g de alho-poró

1 g de gengibre em tiras

1 g de molho de pimenta silvestre

750 g de óleo de amendoim

Preparo 

1. Descascar a berinjela, cortá-la em fatias de cerca de 18 mm de espessura e fazer nelas talhos paralelos com 6 mm de distância. Cortar em pedaços de 30 mm por 18 mm.

2. Levar ao foto médio uma frigideira com o óleo de amendoim. Quando estiver quente, fritar a berinjela até que esteja dourada. Tirar para escorrer

3. Deixar na frigideira cerca de 25 g do óleo. Adicionar 25 g de açúcar, mexendo até que fique com a cor vermelha. Então, adicionar o gengibre e o alho-poró. Mexer até que soltem aroma. Juntar o caldo, o molho de soja, sal e o resto do açúcar e a berinjela semi-preparada. Baixar o fogo para cozinhar por três minutos.

4. Subir o fogo e juntar o Wei Jing, mexendo um pouco. Finalmente, adicionar o molho de pimenta silvestre.