Ingredientes:

Uma galinha bem terna (1.250 gramas)

50 gramas de gengibre picado

50 gramas da parte branca de alho-porró, em tiras

5 gramas de sal

60 gramas de azeite de amendoim

Preparação:

1. Misturar o gengibre, alho-porró e sal em uma panela plana. Numa frigideira a fogo brando, ponha o azeite de amendoim e aquecê-lo. Derrama 50 gramas desse azeite sobre a mistura já preparada e os restantes 10 gramas servem para untar a pele da galinha.

2. Lavar bem a galinha e cozinhá-la por 15 minutos em água fervida. Tirá-la dos veces para extrair a água de ventre de tal maneira que a temperatura do líquido de dentro e do exterior da galinha seja a mesma. Tirar, secar e passá-la em 10 gramas de azeite de amendoim, cortá-la em pedaços e colocá-la em panela, volta a dar sua forma primitiva. Serve-se acompanhado com a mistura já preparada, a seu gosto.