Ingredientes:

Uma carpa dourada (500 gramas, aproximadamente)

50 gramas de brotos de bambu de primavera cortados e cozidos

25 gramas de fiambre cortado

25 gramas de cogumelos

50 gramas de vinho amarelo

7,5 gramas de sal

2,5 gramas de tempero Weijing

10 gramas de alho-poró picado

5 gramas de gengibre fatiado

75 gramas de banha de porco derretida

10 gramas de caldo de galinha

Preparação:

1. Marcar cortes quadriculados no lombo da carpa limpa

2. Fritar a carpa na banha de porco semi-aquecida, em fogo alto. Depois de alguns segundos, acrescentar o vinho, 750 ml de água, alho-poró e gengibre. Quando ferver, espumar e cozinhar com tampa, em fogo brando, até que o caldo se torne branco, por mais ou menos 8 minutos. Aumentar o fogo, acrescentar o sal, o tempero Weijing, o fiambre, os brotos de bambu e os cogumelos. Após 2 minutos, retirar o alho-poró e o gengibre, tirar a carpa e colocá-la junto com a sopa em uma travessa profunda para incorporar o alho-poró, cogumelos e brotos de bambu. No final, derramar por cima o caldo de galinha.