Uma pata dianteira e uma traseira, de porco (1,25 grs.)

45 grs. de sal

1,5 litros de vinagre branco

500 grs.de açucar

60 grs. de legumes de cores diferentes

Preparação:

1. Raspar e lavar bem as patas de porco, cozinhá-las em água ferventes e meia hora depois, ensopá-las em água fria por uma hora e meia. Tirá-las e cortá-las em pedaços de 25 gras e lavá-las. Cozinhá-las outros 20 minitos e colocá-las em água fria uma hora e meia. Põe-las em água fervente e cozinhá-las outros 20 minutos. Tirá-las e esfriá-las.

2. Em uma frigideira a fogo médio, aquecer o vinagre branco até que fique quente, acrescentar o açucar e o sal. Uma vez dissolvidos, deixá-los em uma panela, filtrá-los com uma teia. Quando se esfriarem, colocar ali as patas de porco. Seis horas depois, tirar e colocá-las em uma panela rasa, decorando com as tiras das legumes de cores diferentes.