Ingredientes:

1 metade lateral de carpa capim, com espinha (500 g)

100 g de verduras de cores variadas

15 g de pimenta

15 g de alho-poró picado

Um pouco de alho picado

Sal

Azeite de gergelim

300 g de molho agridoce

110 g de fécula seca

20 g de fécula úmida

100 g de óleo de amendoim

Preparo:

1. Picar separadamente as verduras e a pimenta.

2. Fazer talhos entrecruzados no peixe, sem quebrá-lo. Jogue o sal e, logo depois, 10 g da fécula úmida. Em seguida, passe o peixe pela fécula seca.

3. Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo de amendoim e coloque o peixe, apagando o fogo em seguida. Deixe ferver por 5 minutos e retire o peixe do óleo. Aqueça de novo o óleo e recoloque o peixe. Quanto estiver dourado, retire do óleo e acomode em um prato raso com a pele para cima.

4. Na frigideira e em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e jogue o alho-poró, o alho, a pimenta, o molho agridoce e as verduras. Para dar liga, jogue mais 10 g de fécula úmida. Coloque o azeite de gergelim e 25 g de óleo de amendoim, mexa bem e derame sobre o peixe.