Ingredientes (para 4 pessoas):

500 g de açúcar

essência de baunilha

125 g de manteiga sem sal

250 g de miolo de amêndoa

6 gemas

2 ovos completos

2 colher de farinha de trigo 

manteiga para untar as formas

açúcar para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água. Deixe ferver aré obter um ponto não muito forte. Aromatize com baulinha. Junte a manteiga e ferva a mistura durante 1 minuto. Adicione as amêndoas previamente peladas e trituradas. Depois de tudo muito bem ligado, retire do lume e deixe amornar. Adicione então as gemas, uma de cada vez, e os ovos, igualmente em de cada vez. Por fim junte a farinha. Unte com manteiga pequenas forminhas compridas e divida por elas a massa que preparou. Coloque as formas dentro de um taluleiro e leve ao forno já aquecido. Depois dos bolinhos cozidos e dourados, desenfrome-os e polvilhe-os com açúcar.