A Festa da Primavera, também conhecida como o Ano Novo lunar chinês, começa a partir do reiveillon do calendário lunar, mas os preparativos para esta festa começam tradicionalmente em meados do último mês lunar do ano anterior.

A sopa de arroz é um alimento tradicional na China, com uma história de dezenas de mil anos. Hoje em dia existem muitas formas de preparação, das quais a sopa de arroz do oitavo dia de dezembro do calendário lunar é a mais legendária e popular.

Segundo a lenda sobre a origem da sopa do dia 8 de dezembro, data que começam os preparativos para a Festa, Gautama se transformou em Buda em um 8 de dezembro, de modo que esse dia, todos os templos budistas preparam sopa de cereais para render culto ante a estátua de Buda, porque os monges budistas não comem carne.

Também há outra versão - que é parte de nossa tradição oral - acerca da origem desta sopa: o fundador da dinastia Ming da China (1368-1644) era um imperador de precedência humilde. Um 8 de dezembro, quando era jovem, não tinha nada que comer, e saiu pedir esmola.

Com o arroz e uma grande variedade de feijões que havia reunido, preparou uma sopa quente e saborosa. Se sentiu muito feliz depois de comê-la. Em agradecimento, chamou oito de dezembro a esta sopa.

Os ingredientes da sopa são diversos e dependem do gosto de cada qual. Segundo as condições de cada família, existe a tradição de convidar parentes ou amigos a casa para provar o sabor particular de sua sopa, e também oferecer um pouco aos vizinhos, quem, a sua vez, fazem o mesmo. Pelo tanto, este prato, além de ser delicioso, simboliza amor e harmonia entre familiares e vizinhos.

Esta tradição de tomar sopa elaborada com vários cereais e frutos secos em 8 de dezembro é bem popular na China, tanto entre chineses da etnia Han como entre as minorias étnicas. Os chineses residentes no estrangeiro conservam este costume.

A China é um país rico em produtos agrícolas, e os ingredientes desta sopa variam de região na região, mas basicamente, é um prato doce.

O inverna na China é duro, especialmente nas regiões do norte, nordeste e noroeste, sendo os meses mais frios dezembro, janeiro e fevereiro. E toda a família, sentada à mesa, tomar sua sopa doce e quente é considerado um dos assuntos felizes no rigoroso inverno. Em Beijing, a capital do País, os vizinhos dizem que a sopa de 8 de dezembro é como uma mensageira, que anuncia a chegada do Ano Novo lunar e o começo dos preparativos para esta festa.

À véspera do Ano Novo lunar, o ravióli é indispensável para o jantar no norte da China. No sul, a gente prepara uma espécie de torta feita de arroz glutinoso cozido. O recheio da torta varia, mas seu sabor é geralmente doce.

Os ingredientes do recheio dos raviólis podem ser carne, verdura, ovo, aceite e um montão de temperos. Tudo depende do paladar de cada família e da arte culinária de cada província.

A preparação dos raviólis é uma atividade coletiva, especialmente quando se trata de uma família numerosa, de duas ou três gerações, o que mais agrada à gente é o ambiente que rodeia a preparação da comida.

A massa é também uma comida que não pode faltar nos dias do Ano Novo chinês, e é porque a larga tira e macarrões cozidos significa a longevidade para chineses. Assim, se a forma dos raviólis simboliza uma felicidade, as tiras da massa simbolizam longa vida.

A chave do sabor da massa está no molho, que é, como o recheio dos raviólis, bem variável.

O molho é feito de carne picada e frita com molho de soja, e também pode ser feito de carne, mariscos, finas verduras e outros temperos.