A culinária de Beijing combinou características das culinárias das etnias Han, Manchu, mongólica, muçulmana, e recebeu muita influência da culinária de Shan Dong.

Alguns pratos famosos

Bei Jing Kao Ya - pato assado, é feito com pato criado especialmente para o prato. O pato é servido fatiado, toda fatia deve ter certa parte de gordura que adiciona o sabor. É uma técnica fatiar o pato, num bom restaurante há pessoas especialmente contratadas para fatiar o pato, e este trabalho é feito ao lado da mesa, para mostrar para os clientes.

Huo Guo - panela quente. A comida é parecida ao fondue. A panela é cheia de sopa, tradicionalmente cozinhada no carvão, mas hoje é comum usar gás ou eletricidade. Usa-se tradicionalmente carne de carneiro e verduras; hoje usam-se muitos frutos do mar, carne de vaca especial, cogumelos e diversos tipos de vegetais e produtos de tofu. Há muitas variações de Huo Guo, mas quando alguém oferece Huo Guo tradicional de Bei Jing, significa Huo Guo cozinhada no carvão e o ingrediente principal é carneiro.

Jiao Zi - um pouco parecido à bolinho de massa, com mais recheio. É feito com farinha de trigo e recheado com carne e legumes. Há muitas variações.