A culinária da província Hu Bei

Esta culinária usa muito peixe, e apesar de Hu Bei ficar no norte, a comida é feita delicadamente como o estilo do sul. A característica da culinária desta área começou a aparecer 2300 anos atrás.

A escolha dos ingredientes desta culinária não é nada especial: peixe, carne, vegetais e arroz; a coisa que refina a culinária é o preparo da comida. O sabor desta culinária é fresco, delicado, terno e liso. Há muitas maneiras de preparar peixes, e há muitos tipos de bolinhos: bolinhos de carne, de peixe, de camarão, de tofu, de feijão etc. somente de bolinhos diferentes, existem dúzias de pratos.

A culinária de Shang Hai

É também uma das culinárias mais famosas. Ela é muito aberta: baseada na culinária local, ela combinou e absorveu vantagens de diversas culinárias, incluindo culinárias vegetais e européias. A culinária de Shang Hai é leve e delicada, preserva o sabor original dos ingredientes.

Alguns pratos famosos

Caranguejo cozinhado no vapor - o segredo do prato é o caranguejo, que é uma especialidade do Rio Yang Tzi;

Song Shu Gui Yu - peixe na forma de esquilo. O peixe é frito, servido no molho da cor de ouro. A pele do peixe é crocante, e a carne é fina. Tem sabor doce e azedo. A forma do peixe parece um esquilo, daí vem o nome do prato;

Qing Tang Yu Wan - Sopa de bolinhos de peixe. A sopa é clara, os bolinhos são brancos, delicados e lisos. A sopa é feita com bacon, cogumelos, brotos de bambu e ervilhas;

Chun Juan - rolinho da primavera. É uma comida comum na China, e do sul é mais famosa. A comida é frita, feita com legumes da primavera enrolados numa capa de farinha de trigo. Tradicionalmente serve-se a comida na primavera, hoje em todas as estações;

Yang Zhou Chão Fan - arroz frito à maneira de Yang Zhou. É arroz frito junto com bacon, ovo, camarão e legumes da estação.