A culinária de Zhe se formou ao redor da província Zhe Jiang, principalmente das cidades Hang Zhou, Ning Bo e Shao Xing. Nesta culinária se procura usar ingredientes finos, frescos e tenros, e o sabor é fresco e delicado. Na questão do tempero, ela usa bastante vinho para cozinhar, açúcar, vinagre, cebolinha e gengibre.

Muitos pratos desta culinária vieram do povo, baseados em contos lindos. O rico sabor cultural é sua especialidade.

Alguns pratos famosos

Xi Hu Cu Yu - peixe cozido, acre-doce;

Dong Po Rou - carne cozinhada;

Sheng Bao Shan Pian - fatias da enguia frita no óleo quente;

Jiao Hua Ji - frango grelhado, embrulhado em folhas de lótus e com lama. A tradução direta do nome em português é: frango do mendigo. O nome veio dum conto: um mendigo está morrendo de fome. Rouba um frango, mas não tem nada para prepará-lo. Pega algumas folhas de lótus para embrulhá-lo, e depois o embrulha com lama: faz uma bola de terra. Acende uma fogueira e joga a bola no fogo. Quando sai bom cheiro do fogo, ele pega a bola e a quebra: inesperadamente, o frango é muito saboroso e cheio do sabor agradável das folhas de lótus;

Qing Tang Yu Yuan - bolinhos de peixe, cozidas em sopa clara;

Bao Mo Yu Juan - rolinhos de choco frito. Choco é um tipo de lula.