Esta culinária começou da comarca de Min Hou da província Fujian e foi desenvolvida nas áreas de Fuzhou, Quanzhou e Xiamen. Ela é famosa por causa da boa escolha dos temperos e do seu sabor misturado: doce e apimentado. A culinária Min usa muitos frutos do mar. Suas comidas em conserva e sopas são especialmente boas.

Alguns pratos tradicionais

Fo Tiao Qiang - provavelmente é o prato mais famoso da culinária de Min. Ele é uma sopa feita com frutos do mar, carne e legumes, cozinhada por muito tempo e é muito saborosa. A tradução direta do nome do prato é: Buda pula sobre o muro. O nome vem dum conto: uma pessoa está preparando a sopa em casa. A sopa deve ser cozinhada por muito tempo, assim ele a deixa cozinhando e sai de casa. Ao lado da sua casa há um templo. O cheio da sopa se espalha sobre o muro, chega ao templo vizinho. A sopa é tão cheirosa, o Buda do templo não consegue mais se concentrar no seu pensamento. Desiste, pula sobre o muro, come a sopa. Não sei se é por causa do Buda: hoje há esta sopa feita com vegetais.

Zui Zao Ji - frango em conserva no álcool.

Suan La Lan You Yu - lula em conserva, acre-doce.